Минеральные вещества клетки. Кислотность среды. Катионы и анионы.

Для нормальной жизнедеятельности организмов требуются минеральные соли. Минеральные вещества в клетке представлены в двух формах: в виде нерастворимых солей (например, фосфаты кальция, карбонаты) и в растворённом состоянии — в виде диссоциированных ионов (катионов и анионов). Именно ионная форма обеспечивает их биологическую роль.

Катионы – калий, натрий, магний и кальций.
Анионы – хлорид анион, гидрокарбонат анион, гидрофосфат анион, дигидрофосфат анион, карбонат анион, фосфат анион и нитрат анион.

Важнейшие процессы с участием ионов — осмотическая регуляция, мембранный потенциал, проведение нервного импульса, сигнальные системы (Ca²⁺ как вторичный мессенджер).
Кислотность среды. Уровень pH.
Возможность протекания биохимических реакций, их скорость и результат во многом зависят от кислотности среды, т. е. от концентрации ионов водорода (H⁺). Количественно эту величину выражают при помощи водородного показателя pH.
pH = −lg [H⁺]
Концентрация H⁺, выраженная в моль/л.
В водных растворах величина pH обычно принимает значения от 0 до 14.
Нейтральная среда характеризуется значением pH = 7, в щелочной среде pH больше 7, в кислой — меньше 7.
Чем больше величина pH отличается от 7, тем более кислым или щелочным является раствор.